El origen de la bollería
Lo primero que hay que señalar es que los productos de bollería están elaborados fundamentalmente con harinas comestibles, aceite, azúcar y otros ingredientes. Cada producto tiene un proceso de elaboración diferente, proceso que en Confitería Ochoa nos tomamos muy en serio y durante el cual solamente usamos ingredientes de la mayor calidad posible.
Las primeras referencias que se conocen acerca de los productos de bollería y pastelería nos llevan hasta Babilonia y al antiguo Egipto. Un dato muy curioso es que en el antiguo Egipto de los Faraones y las pirámides existían hasta 15 palabras totalmente diferentes para nombrar a cada una de las distintos tipos de productos de bollería según las variedades de harina, tipo y nivel de cocción o los productos que se le añadían, como podían ser, por ejemplo, la miel, huevos, leche, grasas o frutas diversas entre otros muchos productos. Con la llegada del siglo XIX la pastelería experimentó un auge muy importante en el viejo continente, en Europa, ya que hicieron su aparición las pastelerías modernas, que se parecían mucho a las que conocemos hoy en día. El siglo XX vio cómo se produjo un aumento en la demanda de productos de bollería, y ese aumento aún es visible en la actualidad.
Una historia desconocida, la del croissant
Aunque todos pensamos que nació en Francia, el croissant tiene su origen en Viena. En el siglo XVII el Imperio Otomano dirigido por el Visir Kara Mustafá intentaba invadir Viena con un ejército de casi 200.000 soldados.
Viena estaba completamente amurallada para dificultar invasiones terrestres. Por eso, los turcos excavaron túneles y poder entrar en la ciudad sin contar con que los panaderos, que trabajaban por la noche, los detectaron y avisaron al ejército.
Para celebrarlo, los panaderos crearon un bollo en forma de media luna creciente, “Lune croissant”, que era el símbolo otomano, y establecieron que comerlo era el acto simbólico de derrotar a los turcos.
Historias aparte, el croissant es un producto que está realmente delicioso y que en Confitería Ochoa hacemos en nuestros propios hornos, de forma completamente artesanal. ¿Por qué no vienes a vernos y los pruebas?